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2018年9月14日 (金)

看板いろいろ その23

拾 得(じっとく)
  上京区大宮通下立売下ル
  ライブハウス
  以前にアップした「磔磔(たくたく)」と同様、京都の老舗ライブハウスです。

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大 市

  下長者町通千本西入
  すっぽん料理
  元禄年間の創業とか

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本田味噌

  上京区室町通一条上ル
  味噌製造販売

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小倉羊羹

 下長者町通千本西入
 民家の壁代わりになっているようにも見えます。
 羊羹(ようかん)はもともとは中国の料理で、読んで字のごとく羊の羹(あつもの)、つまりは羊の肉を煮たスープだったようで、冷めると肉のゼラチンによって固まり、自然に煮凝りの状態となる。
日本へは禅僧によって伝えられたが、禅宗では肉食が禁じられているため、精進料理として羊肉の代わりに小豆を用いたものが、日本における羊羹の原型になったとされているようです。
 ちなみに、小倉餡(おぐらあん)というのがありますが、これは空海が中国から持ち帰った小豆の種子を、現在の京都市右京区嵯峨小倉山近辺で栽培し、和三郎という菓子職人が砂糖を加え煮つめて餡を作り御所に献上したのが発祥とされるそうです。
 二尊院門前の駐車場きわに、小倉餡発祥地の碑が建っています。

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